Bio Bürgermeisterstück / Tri-Tip Steak vom Rind, zum Schmoren

Bio / Brisket / Bürgermeisterstück / Tri Tip

Natur : Unter 7°C mindestens haltbar: 10 Tage nach Erhalt der Ware, sofern nicht anders angegeben.

Für Suppen oder als Brisket!

Der Brustkern wird aus der Rinderbrust ausgelöst und zeichnet sich durch eine leichte Fettschicht auf Ober- und Unterseite aus. Das Fleisch selbst enthält eine ausgewogene Fett-Marmorierung und charakterisiert sich durch seine Langfaserigkeit. Dennoch wird der Brustkern besonders saftig und wird klassisch als Suppenfleisch bzw. Siedfleisch verwendet.
Kenner stellen aus dem Brustkern das beliebte Brisket her, welches im Smoker - aber auch im Backofen - zubereitet werden kann.

Als Faustformel rechnet man mit zirka 250 - 300 g je Person, je nach Hunger

Da es sich um ein Naturprodukt handelt, kann dieses vom Wunschgewicht abweichen.
Selbstverständlich versuchen wir Ihr Wunschgewicht möglichst einzuhalten.

Wo kommt Ihr Fleisch her?

* ACHTUNG NEU: Aktuell für Sie erhältlich ist Bio Rindfleisch eines Rindes der Edel-Rasse Limpurger (keine Hofschlachtung)!

Das Limousin Rind wurde in Mutterkuhhaltung in Burgstetten auf dem Bioland Hof Pfeiffer groß gezogen. Das heißt, es wurde von der Mutterkuh natürlich geboren und blieb bei ihr bis zum Erreichen seiner Geschlechtsreife. Ab Frühling hält sich die Herde im Bachlauf der Murr, d.h. in natürlicher Weidehaltung auf. Im Winter kommen die Rinder zum Schutz vor kalten Temperaturen in den Stall mit Außenauslauf. Die ganze Herde besteht aus reinrassigen Limousin Rindern*. Das hat neben der guten Fleischbeschaffenheit die Gründe, dass die Rasse äußerst robust ist, sich auch ohne menschliche Nachhilfe problemlos fortpflanzen kann und das Abkalben nur sehr selten Probleme bereitet.

NEU: Die Schlachtung erfolgt direkt am Hof durch unser Fachpersonal. Somit wird das höchste Niveau im Tierschutz zur Vermeidung von Stress bei der Schlachtung erreicht!
Die Vollendung der Schlachtung - Fellabzug etc. - findet in unserem Schlachthof in Auenstein (bei Ilsfeld) statt. Der Schlachthof wird ausschließlich von eigenem Personal betrieben - zwei Metzgermeister, zwei Fleischergesellen, ein Fleischtechniker, ein Azubi und drei angelernte Arbeitskräfte sind dort tätig. Alle Mitarbeiter, die mit den Tieren hantieren, haben selbstverständlich über jahrelange Erfahrung hinaus auch noch eine Schlachteignungsprüfung abgelegt.

...aus garantiert eigener Schlachtung!

DE BW 01092

Geburt, Mast, Schlachtung und Zerlegung: Deutschland

DE-ÖKO-006

Deutsche Landwirtschaft