...nussig-intensiver Genuss:
häfele Dry Aged Beef!
Das Geheimnis unserer häfele Qualität:
Fleisch aus der Region
.
Unser zartes Dry Aged Beef vom häfele Rindle ist nun abgehangen und reif zum Genießen!
Durch das spezielle Reifeverfahren ("Dry Age") wird das Fleisch am Knochen trocken gereift und erlangt so über viele Wochen hinweg seine ganz besondere Zartheit und seinen intensiven Geschmack - zart wie Butter und nussig-mild im Aroma, hat es die perfekte Reife nach Ihrem Wunsch!
Ganz individuell genießen:
Wir bieten verschiedene Dry Aged Teilstücke an, wobei jedes seinen ganz eigenen Geschmack hat. - Wählen Sie Ihr Lieblingsstückle aus, wir bereiten alles nach Ihren Wünschen vor
Nur solange der Vorrat reicht!
Ihr individuelles Dry Aged Beef vom häfele Rindle
Wählen Sie Ihr Lieblingsstückle:
Bei uns können Sie aus dem Dry Aged Teilstück des Rindes Ihr gewünschtes Steak/Kotelett ganz individuell in Breite und Größe schneiden lassen - unser Fachpersonal richtet alles entsprechend für Sie.
Sie bestellen lieber auf Empfehlung - Natürlich haben wir auch bereits vorgeschnittene Koteletts für Sie bereit...
Mit unserem Rezeptvorschlag gelingt Ihnen ein unvergessliches Highlight für den nächsten Abend zu zweit mit Ihrem/Ihrer Liebsten!
Dabei wird das feine Aroma des Dry Aged Beefs auf gehaltvolle Weise eingearbeitet - für ein ganz besonderes Gericht, mit einem Geschmack so einzigartig, wie Ihr gewähltes Dry Aged Stückle!
Nur solange der Vorrat reicht!
...Dry Aged Kotelett mit Kartoffelrosen und Gemüse
So wird's gemacht: Dry Aged Steak mit Kartoffelrosen und Gemüse
01
- Dry Aged Beef aus dem Kühlschrank nehmen
- Butter
in einem Topf und schmelzen & schäumen lassen
- Mehl
langsam & unter ständigem Rühren einarbeiten
- Milch
langsam & unter ständigem Rühren hinzugeben, bis diese aufkocht
- Vom Herd nehmen und mit Tonka Bohne, 1/2 Knoblauch, Muskatnuss, Rote Beeren, Salz & Pfeffer würzen
02
- Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden
- Abwechselnd fächern und mit beiden Händen einrollen
- In die gefettete Muffinform legen und durch Stecken nachbessern
- Bechamel
gleichmäßig über die Rosen verteilen
- Tomaten und Champignons mit Olivenöl,
1/2 Knoblauchzehe, Salz & Pfeffer
würzen
- Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C) auf mittlerer Schiene 30 Min. backen
03
- Steak von beiden Seiten (je ca. 4 Min.) scharf anbraten
- Backofen auf 80°C abkühlen und Muffinform eine Schiene nach unten versetzen
- Steak
in eine Auflaufform und auf einem Blech in die mittlere Schiene geben.
- 40 Min. bei 80°C garen
04
- Kartoffelrosen vorsichtig mit zwei Gabeln entnehmen
- Fleisch vom Knochen lösen und tranchieren
- Nach Belieben würzen
Festmahl anrichten & mit den Liebsten genießen!
Alternativen zum Dry Aged Kotelett:
Das Rezept lässt sich auch hervorragend mit einem Dry Aged T-Bone abwandeln.
Alle, die ein Teilstück ohne Knochen bevorzugen, liegen mit unseren Dry Aged Hüftsteaks genau richtig!
Spezialitäten vom häfele Rindle:
Dry Aged Beef
Firmensitz
DE-ÖKO-006 Zertifiziert