Hochrippe

Unter 7°C mindestens haltbar: 7 Tage nach Erhalt der Ware, sofern nicht anders angegeben.

Werner Häfele's Lieblingsbraten - schön marmoriert !

Die Hochrippe wird auch als Hohe Rippe oder Hochripp bezeichnet. Er ist der absolute Glücksbringer auf Familienfesten der Häfeles. Vor allem Werner Häfele ist hier ein großer Verfechter, denn der saftige Braten lässt sich - ohne Schnick-Schnack - super einfach zubereiten. Entweder wird er einfach mit grobem Salz eingerieben oder in eine Kräutermarinade gepackt. Danach auf dem Rost bei 160°C Umluft gegart, je nach Größe dauert es ca. 4 Stunden. Trocken werden kann der Braten eigentlich nicht, auch wenn er etwas zu lange gart, da die starke Marmorierung dem entgegenwirkt. Die Marmorierung verteilt zum Einen die Saftigkeit im Fleisch, zum anderen bewirkt der Energieaufwand, der zum Schmelzen des Fettes benötigt wird, dass die Hitze gleichmäßig langsam ins Fleisch eintritt. Außerdem ist der Rinderbraten noch von einem Fettauge durchzogen, woran sich gerade Werner Häfele am meisten freut, wenn es auf seinem Teller landet, weil es einfach der Hauptgeschmacksträger ist. Schnell sein muss er aber, da sonst auch eines seiner elf Enkelkinder schneller sein könnte...

Als Faustformel rechnet man mit zirka 250-300 g je Person, je nach Hunger

Da es sich um ein Naturprodukt handelt, kann dieses vom Wunschgewicht abweichen.
Selbstverständlich versuchen wir Ihr Wunschgewicht möglichst einzuhalten.
Sofern Sie einen saftigen Braten zubereiten, achten Sie ebenfalls auf den Bratverlust (ca. 10-15%).

...aus garantiert eigener Schlachtung!

DE BW 01092 EG
Geburt, Mast , Schlachtung und Z erlegung : Deutschland