Bio Bavette Steak / Flap Steak

Unter 7°C mindestens haltbar: 8 Tage nach Erhalt der Ware, sofern nicht anders angegeben.

Das "Underground" Steak für den Kenner

Das Bavette (dt. "Bauchlappen"/ fr. " Bavette de flanchet" ) ist ein Teilstück, welches seinen Ursprung in der amerikanischen Grill- und Kochkultur besitzt. Das Muskelfleisch ist mager und von längeren Muskelfasern geprägt. Durch die Fleischreifung eignet sich dieses hervorragend für Grill und Pfanne, aber auch für Pfannengerichte, wie etwa Geschnetzeltes. Zur Zubereitung wird das Bavette-Stück als Ganzes gebraten und im Anschluss in dünne Scheiben, entgegen der Muskelfaserrichtung, tranchiert.
In der deutschen Küche ist das Bavette Steak eher unbekannt, wird aber immer beliebter - besonders bei allen Kennern!

Als Faustformel rechnet man mit zirka 250 - 300 g je Person, je nach Hunger

Da es sich um ein Naturprodukt handelt, kann dieses vom Wunschgewicht abweichen.
Selbstverständlich versuchen wir Ihr Wunschgewicht möglichst einzuhalten.

Wo kommt Ihr Fleisch her?

* ACHTUNG NEU: Aktuell für Sie erhältlich ist Bio Rindfleisch eines Rindes der Edel-Rasse Limpurger (keine Hofschlachtung)!

Das Limousin Rind wurde in Mutterkuhhaltung in Burgstetten auf dem Bioland Hof Pfeiffer groß gezogen. Das heißt, es wurde von der Mutterkuh natürlich geboren und blieb bei ihr bis zum Erreichen seiner Geschlechtsreife. Ab Frühling hält sich die Herde im Bachlauf der Murr, d.h. in natürlicher Weidehaltung auf. Im Winter kommen die Rinder zum Schutz vor kalten Temperaturen in den Stall mit Außenauslauf. Die ganze Herde besteht aus reinrassigen Limousin Rindern*. Das hat neben der guten Fleischbeschaffenheit die Gründe, dass die Rasse äußerst robust ist, sich auch ohne menschliche Nachhilfe problemlos fortpflanzen kann und das Abkalben nur sehr selten Probleme bereitet.

NEU: Die Schlachtung erfolgt direkt am Hof durch unser Fachpersonal. Somit wird das höchste Niveau im Tierschutz zur Vermeidung von Stress bei der Schlachtung erreicht!
Die Vollendung der Schlachtung - Fellabzug etc. - findet in unserem Schlachthof in Auenstein (bei Ilsfeld) statt. Der Schlachthof wird ausschließlich von eigenem Personal betrieben - zwei Metzgermeister, zwei Fleischergesellen, ein Fleischtechniker, ein Azubi und drei angelernte Arbeitskräfte sind dort tätig. Alle Mitarbeiter, die mit den Tieren hantieren, haben selbstverständlich über jahrelange Erfahrung hinaus auch noch eine Schlachteignungsprüfung abgelegt.

...aus garantiert eigener Schlachtung!

DE BW 01092 EG
Geburt, Mast, Schlachtung und Zerlegung: Deutschland

DE-ÖKO-006
Deutsche Landwirtschaft