Bio Blatt aus der Rinderschulter, zum Schmoren oder zum Einlegen für Sauerbraten

Bioblatt / Rinder-Schulter / Sauer-Braten

Unter 7°C mindestens haltbar: 1 Woche nach Erhalt der Ware, sofern nicht anders angegeben.

Das Bugblatt - mit Sicherheit eines der genussvollsten "Blätter"!

Wer schon einmal Siedfleisch aus der Schulter zubereitet hat, weiß wahrlich, wie geschmackvoll dieses ist. Das Fleischstück enthält in der Mitte eine Sehne, welche nach dem Kochen zu Gelee wird und somit für einen delikaten Geschmack und eine weiche Verbindung zwischen dem mageren Fleischanteil sorgt. Einfach in der Brühe so lange kochen, bis das Fleisch fast zerfällt. So gelingt Ihnen ein Siedfleisch zubereitet, das wortwörtlich auf der Zunge zergeht.

Bedingt durch unsere Sommerpause, haben wir aktuell einen Sortiments-Änderung für Sie...

* ACHTUNG NEU: Aktuell für Sie erhältlich ist Bio Rindfleisch eines Rindes der Edel-Rasse Limpurger (keine Hofschlachtung)!

Wo kommt Ihr Fleisch her?

Das Limousin Rind wurde in Mutterkuhhaltung in Burgstetten auf dem Bioland Hof Pfeiffer groß gezogen. Das heißt, es wurde von der Mutterkuh natürlich geboren und blieb bei ihr bis zum Erreichen seiner Geschlechtsreife. Ab Frühling hält sich die Herde im Bachlauf der Murr, d.h. in natürlicher Weidehaltung auf. Im Winter kommen die Rinder zum Schutz vor kalten Temperaturen in den Stall mit Außenauslauf. Die ganze Herde besteht aus reinrassigen Limousin Rindern*. Das hat neben der guten Fleischbeschaffenheit die Gründe, dass die Rasse äußerst robust ist, sich auch ohne menschliche Nachhilfe problemlos fortpflanzen kann und das Abkalben nur sehr selten Probleme bereitet.

NEU: Die Schlachtung erfolgt direkt am Hof durch unser Fachpersonal. Somit wird das höchste Niveau im Tierschutz zur Vermeidung von Stress bei der Schlachtung erreicht!
Die Vollendung der Schlachtung - Fellabzug etc. - findet in unserem Schlachthof in Auenstein (bei Ilsfeld) statt. Der Schlachthof wird ausschließlich von eigenem Personal betrieben - zwei Metzgermeister, zwei Fleischergesellen, ein Fleischtechniker, ein Azubi und drei angelernte Arbeitskräfte sind dort tätig. Alle Mitarbeiter, die mit den Tieren hantieren, haben selbstverständlich über jahrelange Erfahrung hinaus auch noch eine Schlachteignungsprüfung abgelegt.

...aus garantiert eigener Schlachtung!