Bio Dry Aged Beef: Rinderfilet

Bio Dry Aged / Dry Aged / Rinder Filet

Unter 7°C mindestens haltbar: 3 Tage nach Erhalt der Ware, sofern nicht anders angegeben.

Das perfekte, am Knochen gereifte Rinderfilet!

Für das perfekte Rinder Filet braucht man: Fleisch vom häfele Rindle, Zeit und Geduld!
Hierbei wird ein Rostbraten bzw. Rumpsteak am Knochen in einer Reifekammer für mehrere Wochen gereift. Durch die Fleischreifung werden, einfach erklärt, Strukturen der einzelnen Bestandteile der Muskelfasern durch Enzyme abgebaut. Das Resultat ist ein unglaublich zartes und saftiges Filet, welches sich schmelzend zart, nahezu wie Butter schneiden lässt. Durch das Trockenreifen (Dry Age) erhält das Fleisch außerdem das typische muskatnussartige Aroma. Das zarte Fleisch eignet sich ideal für den Grill oder die Pfanne. Wir empfehlen Ihnen, es medium-rare oder medium zu garen. Wer will, löst das zarte Fleisch vor dem Garen vom Knochen.

Wir lassen uns die Zeit, damit Sie es nicht mehr müssen!

Wo kommt Ihr Fleisch her?

Das Limousin Rind wurde in Mutterkuhhaltung in Burgstetten auf dem Bioland Hof Pfeiffer groß gezogen. Das heißt, es wurde von der Mutterkuh natürlich geboren und blieb bei ihr bis zum Erreichen seiner Geschlechtsreife. Ab Frühling hält sich die Herde im Bachlauf der Murr, d.h. in natürlicher Weidehaltung auf. Im Winter kommen die Rinder zum Schutz vor kalten Temperaturen in den Stall mit Außenauslauf. Die ganze Herde besteht aus reinrassigen Limousin Rinder. Das hat neben der guten Fleischbeschaffenheit die Gründe, dass die Rasse äußerst robust ist, sich auch ohne menschliche Nachhilfe problemlos fortpflanzen kann und das Abkalben nur sehr selten Probleme bereitet.

NEU: Die Schlachtung erfolgt direkt am Hof durch unser Fachpersonal. Somit wird das höchste Niveau im Tierschutz zur Vermeidung von Stress bei der Schlachtung erreicht!
Die Vollendung der Schlachtung - Fellabzug etc. - findet in unserem Schlachthof in Auenstein (bei Ilsfeld) statt. Der Schlachthof wird ausschließlich von eigenem Personal betrieben - zwei Metzgermeister, zwei Fleischergesellen, ein Fleischtechniker, ein Azubi und drei angelernte Arbeitskräfte sind dort tätig. Alle Mitarbeiter, die mit den Tieren hantieren, haben selbstverständlich über jahrelange Erfahrung hinaus auch noch eine Schlachteignungsprüfung abgelegt.

...aus garantiert eigener Schlachtung!

DE BW 01092 EG
Geburt, Mast, Schlachtung und Zerlegung: Deutschland

DE-ÖKO-006
Deutsche Landwirtschaft