Bio Wade vom Rind, für Suppe oder sämiges Gulasch, mager mit hohem Bindegewebeanteil

Biowade / Rind / Rinder Wade / Wade

Unter 7°C mindestens haltbar: 1 Woche nach Erhalt der Ware, sofern nicht anders angegeben.

Die Wade - DER Beinmuskel mit dem hohen Genussfaktor!

* ACHTUNG NEU: Aktuell für Sie erhältlich ist Bio Rindfleisch eines Rindes der Edel-Rasse Limpurger (keine Hofschlachtung)!

Wer schon Mal ein Siedfleisch aus der Wade zubereitet hat, weiß wie geschmackvoll so ein Siedfleisch sein kann. Dieses Stück enthält einen hohen Sehnenanteil, der nach dem Kochen zu Gelee wird und somit für einen delikaten Geschmack und eine weiche Verbindung zwischen den mageren Fleischanteilen sorgt. Einfach in der Brühe so lange kochen bis das Fleisch fast zerfällt. Dann haben Sie ein Siedfleisch zubereitet, das wortwörtlich auf der Zunge zergeht.

Wo kommt Ihr Fleisch her?

Das Limousin Rind wurde in Mutterkuhhaltung in Burgstetten auf dem Bioland Hof Pfeiffer groß gezogen. Das heißt, es wurde von der Mutterkuh natürlich geboren und blieb bei ihr bis zum Erreichen seiner Geschlechtsreife. Ab Frühling hält sich die Herde im Bachlauf der Murr, d.h. in natürlicher Weidehaltung auf. Im Winter kommen die Rinder zum Schutz vor kalten Temperaturen in den Stall mit Außenauslauf. Die ganze Herde besteht aus reinrassigen Limousin Rindern*. Das hat neben der guten Fleischbeschaffenheit die Gründe, dass die Rasse äußerst robust ist, sich auch ohne menschliche Nachhilfe problemlos fortpflanzen kann und das Abkalben nur sehr selten Probleme bereitet.

NEU: Die Schlachtung erfolgt direkt am Hof durch unser Fachpersonal. Somit wird das höchste Niveau im Tierschutz zur Vermeidung von Stress bei der Schlachtung erreicht!
Die Vollendung der Schlachtung - Fellabzug etc. - findet in unserem Schlachthof in Auenstein (bei Ilsfeld) statt. Der Schlachthof wird ausschließlich von eigenem Personal betrieben - zwei Metzgermeister, zwei Fleischergesellen, ein Fleischtechniker, ein Azubi und drei angelernte Arbeitskräfte sind dort tätig. Alle Mitarbeiter, die mit den Tieren hantieren, haben selbstverständlich über jahrelange Erfahrung hinaus auch noch eine Schlachteignungsprüfung abgelegt.

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