Tannenrauchschinken

Hausgeräucherter Schinken - unsere Antwort auf den Schwarzwälder Schinken!

Das hochwertige Fleisch stammt aus unserem Schlachthof in Auenstein und wird dort von den schönsten Schlegeln verlesen. Dort wird der Schinken dann so pariert, dass er seinen traditionelle Form aus Unterschale und Hüfte mit Fettabdeckung in einem Stück erhält.

Als nächstes wird der Tannenrauchschinken von uns neun Monate in den Urlaub geschickt, um im Welzheimer Wals zu reifen. Dafür wird er trocken gesalzen und gewürzt mit Wacholder, Lorbeer und Knoblauch, anschließend getrocknet und kaltgeräuchert. Er bekommt so eine kräftig rote Farbe und einen zarten Biss. Beim Veredelungsprozess wird der Schinken sorgfältig über Tannenholzspänen geräuchert, was ihm einen feinen Hauch von Tannenduft verleiht. Dieses Aroma unterscheidet sich von Buchenholzräucherschinken und ist eher subtil und nicht überwältigend, sodass es den köstlichen Geschmack des Schinkens unterstreicht, anstatt ihn zu überdecken.

Die Tannenrauchnote verleiht dem Schinken eine besondere Nuance und macht ihn zu einer einzigartigen Spezialität. Der Geschmack ist dabei ausgewogen und angenehm, wobei der Schinken durch die lange Reifung selbst eine zarte Textur und ein vollmundiges Aroma besitzt.

Wenn Sie gerne die feinen Nuancen von Tannenrauch entdecken möchten, ist der Tannengeräucherte Schinken definitiv einen Versuch wert. Er bietet eine geschmackliche Erfahrung, die sich von herkömmlichen Varianten abhebt.

Wir würden uns freuen, wenn Sie sich für unseren Tannenrauchschinken entscheiden und sind sicher, dass er Ihren Gaumen auf eine kulinarische Reise mitnehmen wird.

...aus garantiert eigener Herstellung!
DE BW 01092 EG
Geburt, Mast, Schlachtung und Zerlegung : Deutschland